竹叶青酒是什么酒?它有什么特点和历史?
竹叶青酒是什么酒？
竹叶青酒是中国传统露酒的代表作，属于以汾酒为基酒调配草本植物精华的配制酒。它的核心工艺是以优质清香型白酒为基础，加入淡竹叶、砂仁、栀子等十余味中药材，通过浸泡、调配、陈酿等步骤制成，酒液呈天然琥珀色，既有白酒的醇香，又有草本植物的清雅气息。
竹叶青酒的历史起源
竹叶青酒的历史可追溯至南北朝时期，北周文学家庾信曾写下”三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦”的诗句。明代李时珍在《本草纲目》中明确记载其配方：”用淡竹叶煎汁，和曲、米酿成酒”，此时的竹叶青已具备药用价值。现代竹叶青酒定型于1952年，由山西杏花村汾酒厂改良古法工艺，成为国家名酒中唯一的保健酒品类。
竹叶青酒的三大特色
竹叶青酒最显著的特点是”三绝”：首先是基酒品质，必须选用陈藏3年以上的汾酒；其次是草本配方，包含淡竹叶、陈皮、砂仁等12味药材，遵循”君臣佐使”的中医配伍原则；最后是浸泡工艺，药材需用70度酒基浸泡45天，再与基酒勾调陈酿半年以上，形成”酒液晶莹、芳香醇厚”的特质。
如何品鉴竹叶青酒？
品鉴竹叶青酒可从”观色、闻香、品味”入手：酒液应呈现透亮的琥珀色，摇晃酒杯可见明显挂杯；香气兼具汾酒的清香和竹叶的草本香，细闻有淡淡药香但不刺鼻；入口绵甜微苦，38度的酒精度带来温和口感，余味带有回甘。建议冰镇至12℃饮用，或用矿泉水按1:1比例调配成”青饮”。
竹叶青酒适合哪些人群？
竹叶青酒尤其适合注重养生的人群，其草本成分具有传统认知中的调理作用。酒精度低于普通白酒的特性，使其成为佐餐酒的好选择，搭配江浙菜、粤菜等清淡菜系尤为合适。但因含中药材成分，孕妇、肝病患者及对草本过敏者需谨慎饮用。
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