什么是勾兑酒 什么是酿造酒 两者有何区别

什么是勾兑酒？液态法与固液法白酒解析

勾兑酒并非全是劣质酒！现代白酒行业中的“勾兑”分为两种：一种是用食用酒精、香精与水调配的液态法白酒（执行标准GB/T20821）；另一种是用30%固态法基酒与液态法白酒混合的固液法白酒（执行标准GB/T20822）。这类酒生产成本低，酒体缺乏自然发酵产生的酯类物质，常有刺鼻酒精味和苦涩回味，长时间存放容易变味。

什么是酿造酒？纯粮固态发酵的奥秘

酿造酒的核心在于纯粮固态发酵工艺。以茅台、五粮液等名酒为例，需经历至少90天的发酵周期，通过酒曲将高粱、小麦等粮食中的淀粉转化为糖分再生成酒精，过程中自然产生乙酸乙酯等呈香物质。执行标准包含GB/T26760（酱香型）、GB/T10781.1（浓香型）等，具有窖香浓郁、空杯留香的特点，年份越久口感越醇厚。

勾兑酒与酿造酒的四大核心差异

从原料成本看，酿造酒每斤需消耗3-5斤粮食，而勾兑酒原料成本不足1/3。风味表现方面，勾兑酒香味单薄且消散快，酿造酒具有明显粮香和层次感。通过执行标准辨别，液态法（GB/T20821）、固液法（GB/T20822）属于勾兑酒范畴。建议选择正规渠道购买，避免低价劣质酒损伤身体健康。

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