什么是勾兑酒和粮食酒?两者有什么区别?

什么是勾兑酒和粮食酒?

市面上常说的勾兑酒特指用食用酒精、香精等添加剂调配的液态法白酒，根据国家标准GB/T 20821生产；而粮食酒则是以高粱、小麦等纯粮食固态发酵酿造的，执行GB/T 10781等标准。有趣的是，所有白酒都需要经过勾调工艺，但粮食酒是用不同年份基酒勾调，与添加剂勾兑有本质区别。

原料与工艺决定本质差异

勾兑酒的核心原料是薯类、糖蜜提纯的食用酒精，通过液态发酵法快速产出，10天即可完成生产周期。而粮食酒采用固态地缸发酵，像汾酒需经历28天发酵，茅台镇酱酒更要经过12987工艺的八次发酵、七次取酒，整个过程耗时1年以上。

四招辨别勾兑酒与粮食酒

第一看执行标准：GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）属于勾兑酒；第二查原料表，含有食用酒精、液态白酒字样即为勾兑酒；第三通过手搓法，粮食酒搓后会有粮食煳香，勾兑酒则散发刺鼻酒精味；第四观察酒花持续时间，纯粮酒酒花消散较慢（约15秒）。

哪种酒更适合你?

勾兑酒更适合追求性价比的日常饮用，如牛栏山陈酿、红星二锅头等。而粮食酒在香气复杂度、饮后舒适度上更胜一筹，例如酱香型的茅台、清香型的汾酒，适合重要场合或收藏。需注意：部分低价粮食酒（市场价低于30元/瓶）可能存在工艺简化问题。

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