珍酒品质及口感怎么样?有哪些方面值得关注?

珍酒的酿造工艺有何独特之处？

作为茅台酒厂”异地试验”的成果，珍酒完整继承了12987大曲酱香工艺精髓。其核心原料选用赤水河上游特有的红缨子糯高粱，配合40年窖龄的老窖池发酵，在165道工序中形成独特风味。值得一提的是，珍酒在制曲环节创新性加入中高温大曲混合发酵，使酒体更显醇厚圆润。

珍酒的核心口感特征是什么？

珍酒最显著的特征是”三香协调”的复合口感。初闻有类似茅系的酱香焦糊香，入口后花果香、蜜甜香渐次绽放，尾段带淡淡坚果香气。以畅销款珍十五为例，其酒体呈现微黄透明，入口柔顺不辣喉，53度烈酒却能做到”热而不灼”，空杯24小时后仍有余香缠绕。

选择珍酒需要关注哪些维度？

年份勾调是首要关注点，基酒储存需满5年才具备典型酱香特征。产品线方面，从入门级珍品到高端珍三十，酒体醇厚度呈阶梯式提升。品鉴时应重点观察挂杯厚度，优质珍酒酒线绵长不断，酒花细密均匀持续时间超过15秒。值得注意的是，珍酒特有的”窖底香”在醒酒30分钟后表现最佳。

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