自己在家怎么酿造白酒?相关视频在哪找?

大家好，我是玖号酒铺的小编老徐，深耕白酒行业十余年，每天在酒友群里帮大家解答各类白酒问题。你知道吗？早在3000年前的商周时期，古人就用发霉的米饭酿出了最早的酒曲，这种传统技艺至今仍在延续。最近不少酒友问我：普通人能不能在家复刻这种古老的智慧？自酿白酒需要注意什么？今天我们就来聊聊这个充满烟火气的酿造话题。

家庭白酒酿造四大核心步骤

家庭白酒酿造需要经过备料、糖化、发酵、蒸馏四个关键阶段。首先要准备优质高粱或大米作为主料，配比酒曲需精确到粮食重量的0.5%-1%。浸泡后的粮食需蒸至八分熟，摊凉到30℃左右时拌入酒曲，这个糖化过程就像给粮食装上”消化系统”。

自制白酒必须注意的三件事

在自制白酒注意事项中，卫生管控排在首位。所有器具需用沸水煮烫消毒，发酵环境要保持25-30℃恒温。特别注意蒸馏环节，掐头去尾时要精确控制温度，前段含有甲醇的”酒头”必须舍弃，这是自酿酒安全的关键。

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