如何判断葡萄酒品质的好坏

如何判断葡萄酒品质的好坏

余味一般可分为干味、香料味、果味。

通过余味来判断葡萄酒的质量。

干味。

红酒的苦味来自单宁，而白酒的苦味来自酚类物质。

苦味是一种收敛感，是唾液和水溶性单宁反应的结果。苦味不是一种受欢迎的感觉，但它非常适合搭配富含脂肪的食物。

描述苦味红酒术语:耐嚼、坚固、层次分明、内敛、干草、牛至味、苦巧克力味、苦味、僵硬等。

描述苦白葡萄酒的术语:苦、柑橘、苦杏仁、青芒果、矿物等。

香料味型余味。

当一种葡萄酒充满香料时，其余的香料往往是丰富的，就像吃芥末一样刺激，所以有些人会错误地认为这是高酒精的结果，但事实并非如此。有些葡萄酒生来就有这种味道，比如赤霞珠的味道通常伴随着青椒或胡椒的味道。

常见术语:多汁、苦、紧、胡椒、瘦、活泼等。

果味型余味。

常见术语:光滑、圆润、天鹅绒(velvety)、柔软、丰满、奶油、黄油、丰满、柔软、丝绸、肥胖等。

水果型余味是一种常见的余味类型，可大致三种风格：

（1）余味是酸的。高酸葡萄酒往往有酸味，有酸果的味道，偶尔也有苦味。这些葡萄酒大多来自凉爽的产区或凉爽的年份。对于一种轻白葡萄酒，酸味是其伟大品质的体现，通常持续15-20秒。

(2)单宁在余味中甜美或烟熏在余味中迷人。这种风格的余味经常出现在橡木桶陈年的红酒中。

(3)余味中有干果味。这种余味主要出现在老酒或酒体较轻的红酒中。