法餐配酒入门指南,吃法餐如何搭配葡萄酒
传统上,法餐的核心在于讲究食物风味的平衡,若搭配得当的葡萄酒,菜肴的美味会更上一层楼。那么,我们在吃法餐时,究竟该如何搭配葡萄酒呢?接下来酒妖网的小编就带大家了解法餐配酒入门指南,吃法餐如何搭配葡萄酒吧。
一、法餐配酒入门指南
酸度:
1、赋予葡萄酒清爽感,也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例,就是咬了一口青苹果的感觉。
2、酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。
酒体:
1、是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受,可能是轻盈、纤瘦的,也可能是饱满、厚重的,甚至是油脂感的。
2、酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。
香气:
1、与嗅觉相关,即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气,也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。
2、葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配,可以进一步提升菜肴自身的风味,使之尝起来更加美味。
风味:
1、口中尝到的味道,和香气有一定的关联,大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大,但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。
2、这种时候就需要综合考虑了,但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。
二、吃法餐如何搭配葡萄酒
搭配建议:
1、其实餐酒搭配并没有想象中的复杂,最首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相当”。
2、小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴,而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。
法餐的基本搭配建议:
1、苏玳(Sauternes)甜白配蓝纹奶酪。
2、霞多丽(Chardonnay)配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪(Brie)。
3、长相思(Sauvignon Blanc)配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。
4、黑皮诺(Pinot Noir)配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。
5、仙粉黛(Zinfandel)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。
6、波尔多(Bordeaux)红葡萄酒配羊肉料理。
7、博若莱(Beaujolais)红葡萄酒配传统猪肉类料理。
8、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)配牛排、鹿肉和烤肉。