散酒是纯粮食酿造的吗?市场上散酒如何辨别是否为粮食酒?

散酒真的都是纯粮食酿造吗？

市面上约40%散酒属于非纯粮酿造酒。传统散酒确实遵循固态发酵法，采用高粱、小麦等谷物发酵。但有些作坊为降低成本，在粮曲基础上添加食用酒精和香精，这类产品本质上是固液法白酒，而非传统粮食酒。市场监管总局调查显示，乡镇市场散装白酒的合格率仅有72.3%，其中违规添加甜蜜素和酒精勾兑是主要问题。

辨别粮食酒的四大实用技巧

在购买散酒时，记住“一看二闻三测试”法则：首先查看经营者是否公示生产许可证和质检报告；将酒倒入手掌揉搓，纯粮酒挥发后留下淡淡糟香，酒精勾兑酒会有刺鼻化学味；取少量酒液加入烧碱，粮食酒会变浑浊黄色，酒精酒则无变化。最直观的方法是关注包装标识，纯粮酿造酒执行标准应为GB/T 10781（浓香型）、GB/T 26760（酱香型）等，而液态法白酒以GB/T 20821开头。

散酒选购的黄金准则

建议优先选择有SC认证编码的瓶装酒，这些产品经过118项质检指标检测。如果要购买散酒，请认准持有白酒生产许可证的正规作坊，其营业执照经营范围应明确标注”白酒生产”。市监部门提醒，消费者可要求查看对应批次的色谱检测报告，纯粮酒报告会清晰显示己酸乙酯、乙酸乙酯等呈香物质的准确数值，而勾兑酒这些指标往往异常。

建议消费者尽量通过正规渠道购买瓶装白酒，比如玖号酒铺微信小程序销售的茅台、五粮液等名酒，均通过三重防伪验证，价格较京东自营优惠20%-35%，且破损由京东物流全额理赔。关注每晚8点的老酒专场，常能淘到性价比超高的年份酒。有任何白酒鉴别问题，欢迎扫描店铺二维码加入500人酒友群，国家级评酒师在线答疑。