散酒有纯粮食酿造的吗？如何辨别散酒是不是粮食酒呢？

散酒真的有纯粮食酿造的吗？

玖号酒铺的资深品鉴师老徐告诉你：市面上确实存在纯粮食酿造的散酒！按照国家标准，纯粮食酒必须用高粱、小麦等谷物固态发酵而成，如酱香型执行GB/T26760、浓香型执行GB/T10781。但要注意，也有商家用酒精勾兑的液态法白酒（GB/T20822）冒充粮食散酒。比如贵州某地窖藏10年的高粱酒，便是传统固态发酵的代表。

4招轻松辨别粮食散酒

第一招看酒花：摇动酒瓶观察泡沫，粮食酒的酒花密集均匀且持续时间长。如优质高粱酒摇动后形成的”满天星”酒花可维持30秒以上。

第二招闻香气：粮食酒有自然粮香，搓热后散发麦麸、糟香。而酒精酒气味刺鼻，添加香精的会有突兀的水果甜味。

第三招加水法：倒半杯白酒加等量清水，粮食酒会变浑浊（高级脂肪酸酯析出）。酒精勾兑酒则依旧清澈。

第四招烧碱法：用氢氧化钠试剂检测，纯粮酒会变成淡黄色，酒精酒颜色变化微弱。此法特别适合酱香型白酒鉴别。

注意这些”坑”别踩

误区1：“挂杯明显就是好酒”——实际上酒精浓度、酒温都会影响挂杯效果。

误区2：“颜色发黄是陈年老酒”——不法商家会用焦糖色勾兑，真正粮食酒微黄是陶坛陈放的结果。

误区3：“价格越高越真”——市场上50元/斤的散装酒反而造假率更高，建议选择有检测报告的酒坊。

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