什么是勾兑酒如何辨别?有哪些简单的辨别方法?

什么是勾兑酒？从工艺到认知的全解读

作为玖号酒铺从业十年的老酒匠，总遇到酒友问：”超市货架上80元的白酒，为什么口感和包装不输300元的品牌酒？”这个问题正是今天要揭秘的核心——勾兑酒产业。其实几乎所有白酒都需勾调工艺，但工艺合法性与勾兑原料才是判断品质的关键。

勾兑酒真的等于劣质酒吗？

勾兑工艺本质是白酒生产的重要环节。传统酿酒厂会精选不同年份、不同窖池的基酒进行勾调（如茅台酒需要勾调七轮次基酒），这属于固态法白酒工艺。但市面上部分低价白酒采用液态法白酒工艺，用食用酒精勾兑香精香料，这类酒虽符合国家标准，但风味与健康指标与纯粮酒存在差异。

三步辨别勾兑酒真伪

看配料表是最直接的方法。根据《GB/T 26760-2011》规定，固态法白酒配料只能包含水、高粱等粮食，如果出现”食用酒精””香料”等添加剂即为液态法或固液法白酒。摇酒花法则需注意纯粮酒摇晃后产生密集如绿豆的酒花且持续约15秒，而酒精勾兑酒酒花较大且消散快。通过闻香尝味，固态法白酒有自然粮香，饮用后口齿留香；勾兑酒精酒则有刺鼻的香精味，饮后喉咙发干。

警惕非法勾兑酒的潜在危害

2019年山西警方破获的假酒案显示，部分小作坊用工业酒精勾兑白酒，这种含甲醇的毒酒会造成视力损伤甚至死亡。建议选择有固态法白酒标识（GB/T10781.1等）的正规渠道产品，对于价格异常低廉（如20元/斤以下）且包装标注模糊的酒类要特别警惕。

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