散酒有纯粮食酿造的吗为什么要选择纯粮食散酒

纯粮食散酒真的存在吗？

纯粮食散酒不仅是真实存在的，甚至是中国传统酿造工艺的活化石。许多地方酒厂及家庭作坊依然采用固态发酵法，以高粱、小麦、大米等谷物为原料，完全不加食用酒精或香精勾兑。比如四川的基酒供应商，常年为名酒厂提供散酒原浆，这类散酒本质上和瓶装酒的核心工艺一致，价格却低了三到五成。

为什么要选择纯粮食散酒？

选择纯粮食散酒的核心原因在于成分纯粹与性价比高。粮食散酒通过固态发酵产生自然酯香，酒体层次丰富，长期存放后口感更醇厚。而液态法或固液法勾兑酒可能含添加剂，饮后易上头。此外，散酒省去了包装、品牌溢价和流通环节费用，像茅台镇的小批量坤沙散酒，品质接近飞天茅台，价格却只有其五分之一。

如何辨别真正的纯粮食散酒？

鉴别纯粮食散酒可遵循一看二闻三烧法则。首先查看检测报告中的执行标准（纯粮酒为GB/T10781或QB/T1498），原料表只有水、粮食和酒曲；其次闻酒香时，粮食散酒有明显粮糟香且不刺鼻；最后滴酒在手搓热，纯粮酒会散发糊粮味，而勾兑酒则有酸臭味。同时，纯粮酒遇水变浑浊是其天然特征。

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