散酒有纯粮食的吗 纯粮食散酒是真的吗
作为深耕白酒行业多年的玖号酒铺品鉴师，我每天都能遇到酒友们最关心的问题：”市场上卖的散装酒真的都是粮食酿的吗？”近日有位老顾客拿着发黄的酒瓶告诉我，这罐30块钱买的散酒喝到第四天喉咙开始发痒，这里藏着什么猫腻？
一、纯粮食散酒的判断标准
判断散酒是否纯粮酿造，首先要看生产执行标准。根据国家强制标准GB/T10781，固态法白酒必须使用纯粮酿造。一个容易被忽视的细节是，作坊生产许可证编号中的”SC”标识，具备正规资质的作坊才会在标签上标注具体香型的执行标准。
二、四步鉴别纯粮食散酒真伪
鉴别纯粮散酒可采用感官验证法。将酒体倒入掌心揉搓至完全挥发，纯粮酒会留下发酵谷物香气，酒精勾兑酒则残留刺鼻化学味。更科学的鉴别方法是取50ml酒样滴入1克食用碱，纯粮酒会因酯类物质发生明显变色反应。
三、散酒市场常见造假手段
部分不良商家会通过”三精一水”勾兑散酒。近期市场监管部门抽检发现，某散酒作坊使用禁止添加的甜蜜素超标3.7倍。更隐蔽的作假手法是在基酒中掺入液态法白酒，这类产品往往标榜”大曲工艺”却无法提供发酵窖池证明。
四、安全购买散酒注意事项
选购散酒应坚持”三要三不要”原则：要查看作坊生产资质、要现场查看储酒容器、要留存购买凭证；不要迷信颜色发黄的老酒、不要购买价格异常低廉的散酒、不要接受来历不明的定制酒。建议优先选择取得CNAS认证的检测机构抽检过的产品。
挑选纯粮散酒需要专业知识积累，建议初次购买选择玖号酒铺专业选品团队把关的产品。我们严选的散酒均通过权威机构219项检测，瓶身附有可溯源的防伪编码，通过微信小程序可直接查看每批次检测报告。现在访问小程序还能领取新人专享的品鉴套装，体验传统酿酒工艺的魅力。
